农家厨房变迁记

“黑厨房，土灶台，一日三餐不离柴，烧火门前把神摆。”这是昔日农家厨房的真实写照。近日，安徽潜山县逆水村操转男大嫂家扒掉传统土灶台，烧饭做菜全都用上了清洁卫生的电能，电饭煲、电炒锅、电磁炉、电冰箱等家电一应俱全。

农家富不富，关键看灶屋。农家厨房不仅是农民的饮食之所，而且是一面镜子，折射着农村生活的方方面面。从上世纪80年代往前追溯，大嫂家用的一直是“老虎灶”。老虎灶以形状而得名，因灶台前方的烘烤箱犹如一只张开大嘴的老虎，灶门有高高竖起的烟囱，就象老虎翘起尾巴，人们形象地称之为老虎灶。不卫生且不说，老虎灶的最大缺点是浪费柴薪，一口灶一年几乎要吞光一个小山头。

80年代中期，当地推广省柴灶，大嫂家换掉了老虎灶，柴是节省了不少。但大嫂家养猪，做完人吃的再做猪吃的，结果烧出来的开水味儿怪怪的，看起来也不雅观。虽然买了电饭煲、电水壶，但由于农村电压不稳加上经常停电，简直形同摆设。

90年代末，大嫂家盖起5间新房，厨房也焕然一新，用上了简易自来水。3年前，村里推广沼气，免费提供原材料，还派来了技术工。大嫂家在房舍旁边另盖了牲口圈，在里面安装了沼气，搞起了“循环经济”，人畜分开，卫生状况得到了彻底改观。今年，村里实施电气化工程，更新改造了电力设施，电压稳了，电价降了，再加上政府鼓励家电下乡，大嫂家再一次改造了厨房，撤除了灶台，全部使用上电器和液化气，彻底告别了“煮饭靠烧柴，取暖靠木炭”的日子。

来源：中国农村电气化网