家乡的茶

人是很奇怪的高级动物，他有时候会把对某一地方的念想转变为对产自此地食品的偏爱。比如我，举家迁居县城已经十年，生我养我的五城虽说离县城不远，但由于种种琐事的牵绊，一年中也只能回去屈指可数的几次，于是每日必喝的茶安抚了我对她的念想。

每年的茶季，大堂哥都会抽空送来几斤自己采摘、自己加工的新茶。这几年送来的茶叶品质越发的好了，茶汤清亮，香气扑鼻，不像前些年老是会有一些茶叶镶了红边，泡出来的茶汤是黄色的，一点没有新茶的样子，那是因为采摘下的鲜叶没有及时加工造成的。

喝着家乡的茶，记忆中总有一副场景定格：年少的我总喜欢在晚饭后到茶厂里看炒茶，茶厂已经被烟火熏得漆黑的梁上吊着若干只昏暗的灯泡，由于电压低，灯泡发出的光还没有炉膛里烧的火亮，茶厂中间的大竹垫上鲜叶堆成了一座山，这堆成山的鲜叶不及时炒制出来会因自身散发的热量而烧焦，那样的鲜叶加工出来的干茶品质会大打折扣。

炒茶的第一道工序是杀青，就是把鲜叶投进烧得滚烫的锅里不断翻炒，直至炒干大半的水份，杀青后再用揉茶机揉成条状，最后用滚筒机烘干。那时候杀青、揉茶、烘干都已经采用机械化设备，只是茶季多雷雨，电力并不可靠。天气不好的晚上会停好几次电，有时停电后甚至整晚都不再有电。为避免遭受大的损失，每个茶厂都会在炒茶时安排大量的壮劳力随时准备停电时从滚烫的锅里捞出茶叶，壮劳力们白天不用上山采茶，他们一般白天睡觉，养精蓄锐，以便晚上停电时从锅里尽可能抢出更多的茶叶。

杀青锅里的青叶随着滚筒的转动散发出醉人的茶香，第一锅茶叶快烘干了，天气晴好时一切会很顺利。雷雨天，通常在一声惊雷过后，电会毫无悬念地停掉，杀青机、揉茶机、滚筒停止了转动，炉膛里的火还在熊熊地添着锅底，叔叔伯伯们顾不得炒青锅里茶叶正在冒着热气，就着火光赶紧往外扒茶叶；有人用滚筒手摇装置把滚筒倒转，把正在烘干的茶叶倒出来；还有人手忙脚乱地从炉膛里往外抽柴火，他们会一边干活一边进行国骂，因为经过这一折腾，第二天的茶叶肯定卖不出好价钱。电停了，不知道什么时候会再来，炉膛里的火是不敢全部熄的，有时电一晚上都不会再来，白白耗费了许多上好的柴火。这样的记忆伴随了我多年。

现在呢？我故意问大堂哥：现在还经常停电不？现在？堂哥很自豪：你不知道？亏你还在电力部门做事。现在早就电改了，电价便宜了，也不经常停电了，雷雨天偶尔停一次电，我们都很安心，因为再晚都会送电的，灯也亮多了，不像以前，日光灯都启动不了。现在当天摘的茶叶当天上半夜就能很顺利地加工完，茶叶品质好，第二天自然有人上门收。茶叶一天一个价，我现在白天也要上山采茶喽！

看到堂哥高兴的样子，我也不由得受到感染。身为一名有着二十多年工龄的一线电力员工，我见证了企业为电网建设所作的各种努力。近年来，休宁供电公司投入大量资金，在进行一期、二期农网改造后，又追加资金进行农网完善，现在休宁电网由四个电压等级构成，供电可靠性大幅度提高，农村配电台区全部换上了节能变压器，把一个行政村由一台大变压器向各村民组供电，分成几台小变压器分片供电，大大缩短了低压配电线路的长度，电压合格率达99％以上，部分山区线路绝缘化，大大降低了雷击造成的停电几率。有了强大的电力保障，茶农们再也不满足于只制作单一的炒青，开始向名优茶领域拓展，茶叶产值大幅度升高，如今状元县的茶产业已经成了休宁县域经济发展的重要支柱，茶农的生活水平今非昔比，正应了那句老话：芝麻开花节节高。